TORTILLA CERRADA

Freir la carne junto a la cebolla, el pimiento, todo muy picadito y a fuego lento, bien salpimentado.
Por otro lado batimos 4 huevos y vertimos, en una sarten impregnada con muy poquito aceite de oliva,un cazo de huevo batido, que cubra solo la base de la sarten para formar una lamina de tortilla, Hacemos 4 laminas y cuando este la carne preparada extendemos en el centro de la lamina de tortilla, un puñadito de carne y por encima un poco de queso rallado. Doblamos la lamina de tortilla con el relleno y la servimos junto a varias rodajas de tomate calentadas en el microondas y expolvoreadas con una pizca de sal y alguna especia color verde