Tortellini de prosciutto y queso con salsa de nata y gratinado de queso de oveja

•En una cazuela se ponen 2 litros de agua, sazonándolo con especies italianas. Cuando empieze la ebullición se echan los tortellinis y se dejan 1 minuto cociendo. Se retiran y se escurren, reservandolos en una bandeja de horno.

•Por otra parte se pica la cebolla finamente y se sofríe en la mantequilla de trufa con una gota de aceite de oliva virgen, salpimentandola.

•Cuando empieze a color colorcillo, se echa la nata y se deja cocer unos minutos, echando una raspadura de nuez moscada, añadiendolo posteriormente sobre los tortellini.

•Se ralla queso curado por encima y orégano, gratinando la bandeja en el horno. Servir caliente.