Tortas cenceñas con conejo y bimi

En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva doramos el conejo troceado. Salpimentamos.

Añadimos el ajo picado y los pimientos troceados, sofreímos el conjunto.

Cuando los pimientos pierdan la rigidez añadimos tres bimis troceados y seguimos sofriendo en par de minutos.

Agregamos el tomate troceado, sazonamos el conjunto y sofreímos hasta que los jugos del tomate hayan reducido.

Por último, añadimos el pimentón y las hierbas aromáticas, salteamos unos segundos.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio-alto, rectificamos la sazón si fuese necesario.

Añadimos las tortas cenceñas y movemos para que se integren.

Colocamos tres bimis enteros en la superficie para que se cocinen con el vapor, dejamos cocer durante 10-12 minutos.

Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, las tortas y el bimi estarán listos para degustar.