Torrijas saladas (receta de mi abuela)

Cortamos la cebolla y el ajo en juliana y sofreimos, cuando este bien doradito , añadimos las almendras y el azafran en hebray seguien rehogando durante un minuto que no se queme y por ultimo la harina ,rehogamos un minutito y todo lo ponermos en el vaso de la batidora junto con el vino y el agua y el concentrado de caldo de pollo.Cuando este todo bien batido lo ponemos en la olla y cocemos durante media hora a fuego medio.dejamos que enfrie la salsa y cuando este la salsa templata mojamos el pan de torijas y y lo dejamos reposar media hora, despues las pasamos por el huevo batido y freiremos en abundante aceite por los dos lados. las ponemos sobre papel absorbente Hacemos los huevos de codorniz a la plancha y los servimos encima de la torrijas.