Tomates rellenos de arroz integral y verduritas con salsa de yogur especiada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la salsa de yogur especiada
- 4 tomates maduros
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 yogur
- Una pizca de Cilantro
- Para los tomates rellenos
- 6 Tomates
- 1 Berenjena grande
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- 100 Gr. arroz integral
- 30 Gr. pasas sin pepita
- Un puñado de nueces peladas
- 1 litro de Caldo de verduras
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Preparación de la receta
Mete los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos cada uno, luego usa una espumadera para transferirlos a un bol con agua con hielo.
Eliminar la piel y vaciarlos un poco, podéis utilizar un sacabolas para ayudaros.
En una sartén grande, calienta el aceite Cuando esté caliente, añade las semillas de comino y semillas de mostaza y el azafrán, reduzca el calor.
Tápalos y espera a que empiecen a saltar, aproximadamente 2 minutos.
Quita la tapa y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Remueve durante un minuto y retire del fuego.
Añade el yogur y muévelo todo.
A continuación, poner a pochar en una sartén con un chorretón de aceite de oliva el calabacín previamente pelado y troceada en daditos pequeños junto a la cebolla.
Salpiméntalos y dóralos durante 5 min.
Pasado el tiempo añadir el arroz. Remover bien y verter el caldo caliente y las hebras de azafrán.
Dejarlo cocinar durante 40 min. Y añadir las pasas que habremos tenido a remojo en agua.
Dejar que se termine de hacer 5 minutos más.
Y Añadir las nueces troceadas en el último momento.
Rellenar los tomates y añadirlos a la salsa de yogur especiada.
Decorar con un poco de cilantro picado.
Foto del plato terminado:
Trucos
Es una receta muy sabrosa debido a la cantidad de especies que se utilizan y a la vez el tomate le da frescor a la receta.Podéis utilizar con el arroz las verduras que queráis o tengáis a mano; es una receta muy versátil.
Es una receta vegetariana y muy completa ya que incluye las vitaminas de los vegetales tanto crudos como cocinados, pero también del arroz(Cereal).
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
