Tomates rellenos de arroz integral y verduritas con salsa de yogur especiada
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para la salsa de yogur especiada- 4 tomates maduros
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 yogur
- Una pizca de Cilantro
- Para los tomates rellenos
- 6 Tomates
- 1 Berenjena grande
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- 100 Gr. arroz integral
- 30 Gr. pasas sin pepita
- Un puñado de nueces peladas
- 1 litro de Caldo de verduras
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- Receta paso a paso
- Mete los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos cada uno, luego usa una espumadera para transferirlos a un bol con agua con hielo.
Eliminar la piel y vaciarlos un poco, podéis utilizar un sacabolas para ayudaros.
En una sartén grande, calienta el aceite Cuando esté caliente, añade las semillas de comino y semillas de mostaza y el azafrán, reduzca el calor.
Tápalos y espera a que empiecen a saltar, aproximadamente 2 minutos.
Quita la tapa y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Remueve durante un minuto y retire del fuego.
Añade el yogur y muévelo todo.
A continuación, poner a pochar en una sartén con un chorretón de aceite de oliva el calabacín previamente pelado y troceada en daditos pequeños junto a la cebolla.
Salpiméntalos y dóralos durante 5 min.
Pasado el tiempo añadir el arroz. Remover bien y verter el caldo caliente y las hebras de azafrán.
Dejarlo cocinar durante 40 min. Y añadir las pasas que habremos tenido a remojo en agua.
Dejar que se termine de hacer 5 minutos más.
Y Añadir las nueces troceadas en el último momento.
Rellenar los tomates y añadirlos a la salsa de yogur especiada.
Decorar con un poco de cilantro picado.
