Tofu frito en sopa con vegetales

Primero, blanqueamos y freímos el tofu en cuadraditos, lo escurrimos y reservamos.

Después, blanqueamos y cortamos la col en tiras finas, la reservamos.

Picamos las espinacas.

Calentamos el caldo dashi y añadimos la col, la soja y el azúcar.

Cuando la col esté tierna, añadimos el tofu y las espinacas. Dejamos que dé un hervor todo junto y servimos.