Terrina de higaditos de pollo con gelatina de moscatel
PROGRAMA: 4X20      Ep: 204
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Pochamos la cebolla con la mantequilla.

Limpiamos los higaditos y salteamos en la misma sartén. Flambeamos con el brandy, añadimos sal y 1 dl de agua y cocemos durante 5 minutos.

Trituramos con la nata líquida y un poco de pimienta.

Colocamos en un molde y cocemos al baño maría tapado durante 30 minutos a una temperatura muy floja.

Retiramos y enfriamos en la nevera.

Calentamos el moscatel e incorporamos las colas de pescado previamente hidratadas. Ponemos encima del paté y dejamos enfriar de nuevo hasta que cuaje.

Servimos con las tostas de pan.