Terrina de higaditos de pollo con gelatina de moscatel
PROGRAMA: 4X20
Ep: 204
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de higaditos de pollo
- ¼ l de vino moscatel
- 2 colas de pescado
- 1 dl de brandy
- Pimienta rosa
- 2 dl de nata líquida
- Rebanadas de pan
- 20 g de mantequilla
- ½ cebolla
Preparación de la receta
Pochamos la cebolla con la mantequilla.
Limpiamos los higaditos y salteamos en la misma sartén. Flambeamos con el brandy, añadimos sal y 1 dl de agua y cocemos durante 5 minutos.
Trituramos con la nata líquida y un poco de pimienta.
Colocamos en un molde y cocemos al baño maría tapado durante 30 minutos a una temperatura muy floja.
Retiramos y enfriamos en la nevera.
Calentamos el moscatel e incorporamos las colas de pescado previamente hidratadas. Ponemos encima del paté y dejamos enfriar de nuevo hasta que cuaje.
Servimos con las tostas de pan.
