Terrina de higaditos de pollo con gelatina de moscatel
Por:
Diana Cabrera

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
½ kg de higaditos de pollo
¼ l de vino moscatel
2 colas de pescado
1 dl de brandy
Pimienta rosa
2 dl de nata líquida
Rebanadas de pan
20 g de mantequilla
½ cebolla
- PreparaciĆ³n de la receta
Pochamos la cebolla con la mantequilla.
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Limpiamos los higaditos y salteamos en la misma sartén. Flambeamos con el brandy, añadimos sal y 1 dl de agua y cocemos durante 5 minutos.
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Trituramos con la nata líquida y un poco de pimienta.
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Colocamos en un molde y cocemos al baño maría tapado durante 30 minutos a una temperatura muy floja.
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Retiramos y enfriamos en la nevera.
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Calentamos el moscatel e incorporamos las colas de pescado previamente hidratadas. Ponemos encima del paté y dejamos enfriar de nuevo hasta que cuaje.
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Servimos con las tostas de pan.