Terrina con pimiento y patata
PROGRAMA: Celebrar en casa
Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de sucedáneo de angulas
- 1 patata grande
- 2 cebolletas frescas
- 350 g de pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo picados
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pétalos de flor
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Celebrar en casa, Iñigo Pérez Urrechu prepara la receta de Terrina con pimiento y patata.
Cogemos las patatas cortadas en máquina al nº3 o con una mandolina, las sazonamos y las ponemos en una sartén al fuego con la mantequilla derretida, y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.
En una sartén con mantequilla derretida y un poco de aceite doramos los ajos fileteados, añadimos el sucedáneo de angulas y salteamos. Sazonamos.
En una sartén con aceite pochamos muy bien las cebolletas picadas en brunoise y los pimientos picados. Dejamos atemperar.
Cogemos un molde los de puding y le ponemos papel de horno para que no se nos pegue y vamos montando la terrina, 2 capas de patata, una capa de verduras, una capa de sucedáneo de angulas bien colmadita y repetimos hasta llegar al borde del molde.
Horneamos a 150ºc durante 90 minutos. Dejamos enfriar 1 hora.
En un plato circular, colocaremos una ración de la terrina, la colocamos en el centro.
Mientras tanto, cogemos las gulas restantes y las mezclamos con los pétalos, aliñamos ligeramente y lo colocamos en torno al molde, rodeándolo.
Añadimos unas pizcas de sal de escamas encima del plato.
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