Terrina con pimiento y patata
Celebrar en casa      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Celebrar en casa
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de sucedáneo de angulas
  • 1 patata grande
  • 2 cebolletas frescas
  • 350 g de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo picados
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pétalos de flor

Preparación de la receta



En el capítulo 5 del programa de televisión Celebrar en casa, Iñigo Pérez Urrechu prepara la receta de Terrina con pimiento y patata.

Cogemos las patatas cortadas en máquina al nº3 o con una mandolina, las sazonamos y las ponemos en una sartén al fuego con la mantequilla derretida, y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.


En una sartén con mantequilla derretida y un poco de aceite doramos los ajos fileteados, añadimos el sucedáneo de angulas y salteamos. Sazonamos.


En una sartén con aceite pochamos muy bien las cebolletas picadas en brunoise y los pimientos picados. Dejamos atemperar.


Cogemos un molde los de puding y le ponemos papel de horno para que no se nos pegue y vamos montando la terrina, 2 capas de patata, una capa de verduras, una capa de sucedáneo de angulas bien colmadita y repetimos hasta llegar al borde del molde.


Horneamos a 150ºc durante 90 minutos. Dejamos enfriar 1 hora.


En un plato circular, colocaremos una ración de la terrina, la colocamos en el centro.


Mientras tanto, cogemos las gulas restantes y las mezclamos con los pétalos, aliñamos ligeramente y lo colocamos en torno al molde, rodeándolo.


Añadimos unas pizcas de sal de escamas encima del plato.


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