Terrina con pimiento y patata Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

400 g de sucedáneo de angulas

1 patata grande

2 cebolletas frescas

350 g de pimientos del piquillo

3 dientes de ajo picados

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Pétalos de flor

  1. Preparación de la receta

  2. Cogemos las patatas cortadas en máquina al nº3 o con una mandolina, las sazonamos y las ponemos en una sartén al fuego con la mantequilla derretida, y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.

  3. En una sartén con mantequilla derretida y un poco de aceite doramos los ajos fileteados, añadimos el sucedáneo de angulas y salteamos. Sazonamos.

  4. En una sartén con aceite pochamos muy bien las cebolletas picadas en brunoise y los pimientos picados. Dejamos atemperar.

  5. Cogemos un molde los de puding y le ponemos papel de horno para que no se nos pegue y vamos montando la terrina, 2 capas de patata, una capa de verduras, una capa de sucedáneo de angulas bien colmadita y repetimos hasta llegar al borde del molde.

  6. Horneamos a 150ºc durante 90 minutos. Dejamos enfriar 1 hora.

  7. En un plato circular, colocaremos una ración de la terrina, la colocamos en el centro.

  8. Mientras tanto, cogemos las gulas restantes y las mezclamos con los pétalos, aliñamos ligeramente y lo colocamos en torno al molde, rodeándolo.

  9. Añadimos unas pizcas de sal de escamas encima del plato.