Tatin de pera con decoración de chocolate y avellanas tostadas
Postres caseros      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 8
  • Programa: Postres caseros
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de peras blanquilla
  • 250 g de harina
  • 275 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de sal
  • 40 g de avellanas tostadas
  • 100 g de chocolate fondant (para virutas)
  • 100 ml de nata líquida

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos en un cazo agua y algo más de la mitad del azúcar y cocinamos hasta conseguir el caramelo.


Listo el caramelo, pelamos las peras, las cortamos en cuartos quitando el corazón y vertemos el caramelo encima de las peras.


En un cazo, añadimos las peras con el caramelo, cien gramos de mantequilla y espolvoreamos el azúcar restante. Dejamos que se cueza a fuego medio durante 10-15 minutos.


Encendemos el horno a 180ºC.


Mientras, vertemos la harina en un cuenco, formando un volcán, añadimos en el centro el huevo, la mantequilla restante reblandecida a temperatura ambiente y una pizca de sal. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa sobre una superficie lisa enharinada con la ayuda de un rodillo formando un círculo del tamaño de la tarta y colocamos encima las peras cocidas metiendo los bordes hacia el interior.


Sobre una bandeja, colocamos el tatín de pera y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos del molde cuando aún esté caliente.


Dejamos que entibie y decoramos la tarta con las avellanas picadas, las virutas de chocolate y la nata líquida.


Servimos.


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