Tartita de chocolate, avellanas, yogurt y compota tibia de caquis

Para la masa de las gallettas:
En un robot de cocina anadir: 300gr de harina, 100gr de azucar 120gr de mantequilla, 1 huevo + 1 yema, 30gr de cacao amagro, 40gr de avellana en polvo y 1 pizca de sal.
Amasar bien todos los ingredientes y formar una bola y ponerla en el frigorifiro para media hora.
Estender la masa y cortar muchos circulos.
Cocinarlos en horno caliente para unos 10min a 180°C.

Para la crema de chocolate:
Calientar 500gr de leche.
Poner 6gr de gelatina en hojas en remojo en agua fria.
En un bolo mezclar bien las 5 yemas con 100gr de azucar y 55gr de harina.
Cuando la leche hierve alejarla del fuego y anadir la masa de yema, azucar y harina.
Reponer sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese mezclando bien.
Luego anadir las dos cucharaditas de cacao amagro o tambien se puede anadir chocolate amagro rallado y la gelatina escurrida.
Mezclar energicamente para que no se formen grumos.

Para la mousse de yogurt:
Poner en remojo en agua fria los 12gr de gelatina.
Montar bien 200ml de nata.
Mezcalr 450ml de yogurt magro con 150gr de azucar muy fino y las seminillas de vainilla.
Escurrir la gelatina y fundirla en microondas o en una olla con 2 cucharas de leche sin hacerla hiervir.
Andir la gelatina al yogurt y batir el todo.
Luego de jar enfirar para pocos minutos y anadir la nata montada.

Para componer el anillo:
Poner en el fondo la galleta, luego la crema de chocolate, un poquito de avellanas picadas y la mousse de yogurt.
Poner los anillos en una bandeja en la nevera para 5 horas.

Para emplatar:
Quitar los anillos y poner las tartitas e los platos.
Preparar luego la compota da caquis, haciendo redicir con fuego suave la pulpa de los caquis con la miel.
Servir la compota tibia sobre el postre y ecorar con avellanas y chocolate rallado.
Buen porvecho!!!!
:-)