Tartar de salmón, cítricos y pistachos

Empezamos con el salmón, debe de ser de una zona sin espinas (ideal lomos) y cuidarse de quitar las posibles residuales que queden, se corta y pica a cuchillo, y en un bol se mezcla con el zumo del limón y de la lima.

Se deja unos minutos, para que "lo cocine", el tiempo depende de como queramos que quede el salmón, pero los ácidos enseguida "cuecen" a la carne del salmón.

Pasado el tiempo deseado, se escurre y se pasa a otro bol mas grande, al que añadiremos el resto de los ingredientes picados en trocitos pequeños, los pistachos pelados y machacados en un mortero, las semillas de sésamo y picamos las especias y salpimentamos, terminamos por echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y mezclamos bien, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.

Delicioso y sencillo.