Tartar de salmón, cítricos y pistachos Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de salmón
1 limón
1 lima
1 cebolla morada
3 pepinillos
50 g de pistachos
Cebollino fresco
Cilantro fresco
Eneldo fresco
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Semillas de sésamo negro
  1. Receta paso a paso
  2. Empezamos con el salmón, debe de ser de una zona sin espinas (ideal lomos) y cuidarse de quitar las posibles residuales que queden, se corta y pica a cuchillo, y en un bol se mezcla con el zumo del limón y de la lima.

    Se deja unos minutos, para que "lo cocine", el tiempo depende de como queramos que quede el salmón, pero los ácidos enseguida "cuecen" a la carne del salmón.

    Pasado el tiempo deseado, se escurre y se pasa a otro bol mas grande, al que añadiremos el resto de los ingredientes picados en trocitos pequeños, los pistachos pelados y machacados en un mortero, las semillas de sésamo y picamos las especias y salpimentamos, terminamos por echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y mezclamos bien, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.

    Delicioso y sencillo.
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