Josema Yuste

Tartar de aguacate con atún
PROGRAMA: El rey del pincho T2 Ep: 40
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g de atún fresco
½ Aguacate
2 rebanadas de pan casero
Cebollino
Hueva de salmón para adornar
Sal
Pimienta
½ Cebolla roja
½ Cebolleta
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharada de soja
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar pelamos la cebolla roja y la cebolleta y las cortamos en brunoise. Las ponemos en un bol.

A continuación, cortamos el atún en taquitos y los introducimos en el mismo recipiente. Añadimos el vinagre de Módena, la soja y el aceite de oliva. Mezclamos bien.

Por otro lado, pelamos el aguacate y lo cortamos en tiras muy finas.

Emplatamos poniendo en la base la tosta de pan. Sobre ella colocamos la mezcla de atún y decoramos con unas tiras de aguacate, una cucharadita de huevas y cebollino.