Tarta mousse de cava con fresas
Blogueros cocineros      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 4
  • Programa: Blogueros cocineros
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 plancha de bizcocho
  • Cava
  • Para la mousse:
  • 1 botella de cava
  • 200 g azúcar
  • 500 g nata líquida para montar
  • 4 hojas de gelatina
  • Para la cobertura:
  • 250 g cava
  • 200 g agua
  • 200 g azúcar
  • 10 hojas de gelatina
  • Fresas

Preparación de la receta

Ponemos en un cazo un poco de cava y lo reducimos.


Colocamos el bizcocho en un molde de tarta desmontable y lo empapamos con la mezcla anterior.


Para hacer la mousse; en otro cazo, echamos la botella de cava con 200 gramos de azúcar, lo hervimos y lo reducimos hasta la mitad de su volumen.


Enfriamos y agregamos las 4 hojas de gelatina remojadas en agua.


Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior.


Echamos esta mezcla sobre el bizcocho y lo metemos a enfriar en la nevera unos 30 minutos.


Lavamos las fresas, las cortamos y las colocamos sobre la mousse.


En un cazo, agregamos 250 gramos de cava, 200 gramos de agua y 200 gramos de azúcar.


Hervimos y dejamos enfriar unos minutos. Añadimos las 10 hojas de gelatina hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelva y hasta que se enfríe.


Vertemos un poco sobre las fresas y guardamos de nuevo en el frigorífico unos minutos.


Sacamos y vertemos hasta cubrir las fresas.


Guardamos en la nevera durante unas horas.


Servir.

Trucos

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