Tarta mousse de cava con fresas Por: Ana María
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija, Primera cita,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
1 plancha de bizcocho
Cava
Para la mousse:
1 botella de cava
200 g azúcar
500 g nata líquida para montar
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
250 g cava
200 g agua
200 g azúcar
10 hojas de gelatina
Fresas
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos en un cazo un poco de cava y lo reducimos.

  3. Colocamos el bizcocho en un molde de tarta desmontable y lo empapamos con la mezcla anterior.

  4. Para hacer la mousse; en otro cazo, echamos la botella de cava con 200 gramos de azúcar, lo hervimos y lo reducimos hasta la mitad de su volumen.

  5. Enfriamos y agregamos las 4 hojas de gelatina remojadas en agua.

  6. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior.

  7. Echamos esta mezcla sobre el bizcocho y lo metemos a enfriar en la nevera unos 30 minutos.

  8. Lavamos las fresas, las cortamos y las colocamos sobre la mousse.

  9. En un cazo, agregamos 250 gramos de cava, 200 gramos de agua y 200 gramos de azúcar.

  10. Hervimos y dejamos enfriar unos minutos. Añadimos las 10 hojas de gelatina hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelva y hasta que se enfríe.

  11. Vertemos un poco sobre las fresas y guardamos de nuevo en el frigorífico unos minutos.

  12. Sacamos y vertemos hasta cubrir las fresas.

  13. Guardamos en la nevera durante unas horas.

  14. Servir.