Tarta mágica de calabaza
PROGRAMA: La cocina de Mary
Ep: 18
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el pastel:
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de sal fina
- 150 g de mantequilla fría y en cubos
- 75 ml de agua helada
- 1 cucharada de vodka
- Para el relleno:
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 350 ml de leche entera
- 600 g de puré de calabaza
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de azúcar morena
- 8 g de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de clavo molido
- Para servir:
- Nata montada
- Canela
Preparación de la receta
En el capítulo 18 del programa de televisión La cocina de Mary, Mary Berg prepara la receta de Tarta mágica de calabaza.
Mezclar la harina y la sal en un tazón grande con la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
Mezclar el agua y el vodka e incorporar la mezcla de harina. Mezclar e incorporar esta masa sobre una superficie ligeramente enharinada, envolver en papel film formando un disco y reposar en la nevera durante una hora.
En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa formando un círculo de unos 33 cm y colocar en un molde redondo de 23 cm para pastel hondo de 23 cm. Recortar y riza los bordes. Enfriar en la nevera 20 minutos.
Calentar el horno a 200ºC.
Batir los ingredientes del relleno: los huevos, la leche, el puré de calabaza, la sal, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el calvo.
Verter la mezcla sobre la base de la tarta y hornear a 200ºc durante 10 minutos, reduzca el fuego a 175º y continúe horneando aproximadamente 1 hora. Cubrir con papel de aluminio si el pastel comienza a dorarse.
Poner la tarta sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Servir cubierto de nata montada y canela en polvo.
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