Tarta enrollada de dulce de leche

Para preparar la receta de Bizcochuelo de Buenos Aires o Pionono

Lo primero, preparamos el bizcocho. Para ello, separamos las claras de las yemas.

Batimos el azúcar con las yemas y añadimos la harina y la mantequilla.

Por otro lado, montamos las claras y mezclamos con lo anterior.

Forramos una bandeja de horno plana con papel sulfurizado y extendemos el bizcocho de forma que quede bien repartido.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Para preparar la receta del dulce de leche

Cocer la leche condensada al baño María durante 2 horas (sin abrir el bote).

Armado:
Untar el pionono con el dulce de leche y las almendras picadas

Cortar el pionono en 3 tiras a lo largo. Ir enrollando una tira y a continuacion acoplarle la otra y luego la tercera.

Colocar el arrollado en un film, y dentro de un aro para sujetar. Dejar en el refrigerador una hora.

Desmoldar, untar con la otra lata de dulce de leche y bañar con la ganache caliente.

Para la ganache: Calentar la nata, y agregar el chocolate rallado. Remover hasta que el chocolate se disuelta, utilizar de inmediato.