Tarta de zanahoria y almendra con frosting de yogur

Las claves

  • Ingr. prin.: Otros
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250g Almendra molida
  • 250g Azúcar moreno
  • 5 Huevos
  • 2 Zanahorias medianas ralladas
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Zumo de 1/2 limón
  • Ralladura de limón
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1 cdta Canela en polvo
  • Nuez moscada
  • 100g Queso crema (Philadelphia)
  • 50g Yogur 0%
  • 50g Azúcar glass

Preparación de la receta


Comenzamos preparando el bizcocho, para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la almendra molida, el azúcar moreno y las zanahorias ralladas.


En otro bol batimos los 5 huevos con el zumo de naranja y el de limón. Luego añadimos la mezcla a la preparada anteriormente. Removemos hasta conseguir una masa uniforme.


Agregamos la ralladura de limón, la canela y el jengibre. Rallamos la nuez moscada y removemos.


Engrasamos un molde con mantequilla y forramos con un papel de horno. La mantequilla permitirá que el papel se mantenga en su sitio y no se mueva tanto.


Horneamos a 180ºC durante 45 minutos.


Mientras se hornea el bizcocho preparamos el frosting. Para ello solo tenemos que mezclar en un bol el yogur con el azúcar y el queso crema. Colocamos la mezcla obtenida en una manga pastelera que refrigeraremos hasta que la vayamos a usar.


Sacamos el bizcocho del horno, no sin antes comprobar con un palillo que está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Cuando esté templado pasamos a montar la tarta. Podéis hacer mini tartitas o simplemente cortar el bizcocho a la mitad y rellenarlo con la crema de queso y yogur.


Finalmente, solo nos queda decorar con el resto del frosting y con unas nueces.


Foto del plato terminado:

Trucos

Si os gustan las nueces, podéis añadir unas cuantas a la masa antes de hornearla.
Es importante tener en cuenta que cuanto más queso crema añadáis al frosting, más textura y cuerpo tendrá.

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