Tarta de sidra y manzana

Esta tarta se compone de dos pasos un bizcocho y una mousse.
Primero haremos la base de la tarta con (2 huevos, 100 gr azucar y 100 gr de harina). Batimos los huevos con el azucar hasta que aumete 3 veces su tamaño. Luego añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Lo introducimos en un molde untado de mantequilla y lo horneamos durante 15 min.
Desmoldamos y lo colocamos en un aro repostero del mismo tamaño que el de la base del bizcocho para continuar con el resto de la tarta.

Almibar:
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos. Y las introducimos en un cazo en la que tenemos 100 ml de sidra, 100 gr de azúcar y el zumo de ½ limón y las dejamos cocinar lentamente hasta que se haga el almibar.

Mousse:
Hidratamos las 5 hojas de gelatina y reservamos.
Semimontamos la nata junto con el azúcar y reservamos.

Sacamos del almibar las manzanas y las vamos colocando encima de nuestro bizcocho.
En el almibar restante y tibio añadimos la gelatina hasta que se deshaga totalmente y se lo agregamos a la nata reservada y mezclamos. Seguidamente agregamos la mezcla a nuestro bizcocho e introducimos en el frigorífico.
Decoración: Con gelatina de sidra.