Tarta de queso

Triturar las galletas hasta que quede en trozos muy pequeños, pero que no llegue a tacto harinoso y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Debe quedar compacto. Introducirlo en el horno previamente calentado a 170ºC en el molde de redondo de la tarta durante 10 minutos.

Mezclar en un bol el requesón con el queso y el zumo de medio limón de manera que no queden grumos. Agregar la vainilla y remover hasta que todo quede bien introducido. Luego agregar los huevos, uno por uno, y si se requiere, se agrega la yema del 4to o todo entero si se desea una mayor cantidad.

Verter la mezcla sobre las galletas cocidas y introducir al horno durante unos 40 minutos, hasta que quede cuajado y adquiera un color más tostado en la superficie.
Cuando este hecho, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Hacer la cobertura: para ello, mezclar con el turmix o la batidora un poco más de media cajita de frambuesas con un churrito de agua y azúcar al gusto. Debe quedar de un tacto un poco espeso. Preparar las placas de gelatina como se indica y verterla en un cazo a fuego medio con la mezcla de las frambuesas. No dejar de mezclar hasta que haya espesado un poco más. Verter bien extendido sobre el pastel no caliente y colocar encima el resto de las frambuesas enteras bien distribuidas. Reservar en la nevera para que la gelatina solidifique y sacar un poco antes de tomar-la. Buen Provecho.