Tarta de kiwi - vegana

Remojamos los anacardos durante un mínimo de tres horas.

Base: Ponemos en la batidora los copos de avena y los batimos hasta que tengamos una textura de harina, añadimos los pistachos y el rallado de coco y lo mezclamos todo junto poniendo la mezcla en un bol.

Ponemos en la batidora el plátano, los dátiles, la leche y el zumo de limón y lo batimos todo hasta una que nos quede una masa homogénea, luego incorporamos nuestra masa en el bol donde pusimos la mixtura del párrafo anterior y lo mezclamos todo bien hasta que nos salga una masa un poco pegajosa, ponemos esa masa en un molde y la metemos al congelador durante 20 minutos.

Crema de kiwi: Ponemos en la batidora los anacardos previamente remojados, los kiwis pelados, el aceite de coco, los dátiles, la leche y la miel o sirope de agave y batimos todo para formar una mezcla homogénea.
Sacamos el molde con nuestra base que teníamos en el congelador y añadimos encima nuestra crema de kiwi, ponemos nuestra tarta ya completa en el congelador preferiblemente durante toda la noche o al menos durante 3 horas.

Sacaremos la tarta del congelador unos 30-40 minutos antes de servir y la mantendremos en la nevera hasta el momento de consumirla.
Si queréis darle un aspecto más apetecible podéis cortar otro kiwi en láminas y decorar con ellas la superficie de la tarta antes de servirla.