Tarta de chocolate y galletas 2.0
PROGRAMA: Blogueros cocineros T4
Ep: 30
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bizcocho:
- 6 huevos L
- 400 g de galletas maría
- 150 g de azúcar
- 150 g de aceite de girasol
- 1,5 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
- Para mojar el bizcocho:
- Leche
- Brandy
- Para la ganache:
- 300 g de nata para montar
- 300 g de chocolate negro para fundir
- 100 g de mantequilla
- 1 chorrito de brandy
- Para decorar:
- Confeti de colores
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar el ganache. Troceamos el chocolate y lo reservamos.
Calentamos la nata hasta que hierva y la rociamos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto y le incorporamos la mantequilla y el brandy. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Lo tapamos con film transparente, tocando la ganache para que no se forme una película por encima. Reposamos a temperatura ambiente y lo introducimos en el frigorífico para usar de un día para otro. Si el resultado al día siguiente es líquido, se puede montar un poco con la batidora eléctrica.
A continuación, prepararemos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y las reservamos.
Separamos las claras de las yemas en recipientes distintos.
Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite de girasol y batimos un poco más.
Mezclamos el polvo de galletas con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla de yemas. La incorporamos lentamente.
A continuación, añadimos las galletas restantes y la vainilla. Mezclamos sin batir de forma excesiva.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con la espátula realizando movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Engrasamos dos moldes de 16 cm de diámetro con mantequilla o aceite por los laterales interiores y lo forramos el fondo con papel vegetal.
Introducimos la mezcla y horneamos durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Cuando estén cocidos los sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen.
Los cortamos transversalmente de forma que obtengamos 2 capas iguales de cada bizcocho.
Finalmente montamos la tarta. Disponemos una primera capa de bizcocho y lo empapamos bien con leche y brandy. Repartimos un poco de ganache por encima y colocamos el siguiente bizcocho repitiendo la operación.
Para terminar, cubrimos la tarta con una buena capa de ganache y decoramos al gusto con la manga pastelera y con confeti de colores.
Trucos
En caso de usar un molde más pequeño necesitará un mínimo de 45 minutos porque será un bizcocho con más altura.
