Tarta de almendra o Tarta de Santiago
El toque de Samantha      Ep: 236

Primero, precalentamos el horno a una temperatura de 225ºC.

Preparamos la masa de suela. Para ello, mezclamos la harina, el azúcar, el huevo batido, la mantequilla y la sal. Removemos bien y amasamos a mano. En una tabla, extendemos la masa con ayuda de un rodillo.

Ponemos la masa sobre un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina. La pinchamos bien para que no se hinche al hornearla y la reservamos dentro del molde.

A continuación, preparamos la masa de almendra. Para ello, en un bol, batimos los huevos, el azúcar y el brandy, mezclando bien con ayuda de unas varillas. Incorporamos el polvo de almendra y seguimos removiendo.

Vertemos la masa de almendra en el molde, sobre la masa de suela. Metemos el molde en el horno y cocinamos durante media hora a una temperatura de 225ºC.

Una vez hecha, la dejamos enfriar y la decoramos con azúcar glas por encima y con unas almendras garrapiñadas.

Servimos.