Tarta chaja de dulce de leche
PROGRAMA: La vida es dulce      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para hacer la base del bizcocho, tenemos que blanquear los huevos con el azúcar al baño María. Batimos hasta 40º C. Dejamos enfriar sin dejar de batir.

Incorporamos la harina y la mantequilla. Vertemos la masa en un molde untado en mantequilla y horneamos 30 minutos a 180º C.

Para hacer el merengue seco o francés, montamos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, añadimos el azúcar. Batimos por 5 minutos más.

Sobre una placa de horno forrada, y con ayuda de manga pastelera formamos discos de merengue y los espolvoreamos con azúcar glass. También podemos montar palitos (dedos) o discos pequeños. Introducimos en el horno a 150º C durante 1 hora y media.

Cortamos una base redonda de bizcocho. Encima y ayudándonos de una manga pastelera, ponemos una capa de dulce de leche, encima un disco de merengue seco del mismo tamaño que el bizcocho que cubriremos de nata montada, a continuación, montaremos otra capa de bizcocho con dulce de leche y tapamos toda la tarta de nata montada.

Rompemos el resto de merengues y cubrimos la tarta a modo de pequeña montaña.