Tallarines con salsa de boniato y ceps

Hidratamos los ceps durante una hora en 300 g de agua. Retiramos los ceps, colamos y reservamos el agua.
Pelamos y cortamos el boniato asado. Reservamos unos daditos para decorar.

Calentamos aceite en una sartén e incorporamos el boniato y los ceps una vez hidratados. Rehogamos un poco, salpimentamos y añadimos el agua de los ceps. Dejamos reducir a fuego lento. Reservamos un poco de la reducción para decorar.

Ponemos a hervir la pasta fresca el tiempo que nos aconsejen en el envase.
Incorporamos la nata líquida a la reducción de setas y boniato dejamos que hierva un poco y rectificamos de sal.
Una vez hecha la pasta la escurrimos y la mezclamos con la salsa en la misma sartén, damos unas vueltas a fuego muy bajo para que mezcle bien.

Emplatamos colocando la pasta, encima una cucharadita de la reducción y unos daditos de boniato a la brasa que habíamos reservado.