Tallarines con salsa de boniato y ceps Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g tallarines, pasta fresca
200 g boniato asado
6 g ceps deshidratados
100 g nata liquida
300 g agua
Sal
Pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Hidratamos los ceps durante una hora en 300 g de agua. Retiramos los ceps, colamos y reservamos el agua.
    Pelamos y cortamos el boniato asado. Reservamos unos daditos para decorar.

    Calentamos aceite en una sartén e incorporamos el boniato y los ceps una vez hidratados. Rehogamos un poco, salpimentamos y añadimos el agua de los ceps. Dejamos reducir a fuego lento. Reservamos un poco de la reducción para decorar.

    Ponemos a hervir la pasta fresca el tiempo que nos aconsejen en el envase.
    Incorporamos la nata líquida a la reducción de setas y boniato dejamos que hierva un poco y rectificamos de sal.
    Una vez hecha la pasta la escurrimos y la mezclamos con la salsa en la misma sartén, damos unas vueltas a fuego muy bajo para que mezcle bien.

    Emplatamos colocando la pasta, encima una cucharadita de la reducción y unos daditos de boniato a la brasa que habíamos reservado.
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