Tagliatelle all´uovo en cintas nido con pulpo en salsa

Más taglilatelle pero ahora con "pesce" como lo hacen en Nápoles (o muy parecido). Como lleva un poco más de tiempo, podemos preparla cuando vengan amigos a casa, ¿qué os parece?.

Preparación:

Para el pulpo: en una olla echar un chorretón de aceite de oliva y pochar las cebollas finamente picadas (unos 20 minutos). Añadir las alcaparras y los tomates cherry (si se prefiere se pueden escaldar y pelar antes de echarlos). Dejar pochar otros cinco minutos. Añadir el pulpo troceado (patas y cuerpo). Tapar la olla y dejar cocer en torno a 1 ½ a 2 horas. No seáis impacientes y no abrirla entre medias.

Para los tagliatelle: poner en una olla agua a hervir con una pizca de sal y un chorretón de aceite. Cuando rompa a hervir echar los nidos de tagliatelle y dejar hervir el tiempo que marca el fabricante (suele ser entre 5 y 8 minutos). Transcurrido este tiempo, sacar de la olla y escurrir.

Presentación:

Se colocan en el centro del plato los tagliatelle y por encima el pulpo en salsa y perejil picado.

NOTA: los puristas dicen que a la pasta con pescado no se le añade queseo, pero vosotros decidís.

Foto del plato terminado: