Tacos de pescado de San Diego
Las recetas de Annie      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mundo, Cocina americana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Las recetas de Annie
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 filetes de pescado blanco firme (besugo, merluza, etc)
  • 1 cucharita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharita de chile en polvo
  • Una pizca de pimienta de Jamaica
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo picado muy fino
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
  • Harina para rebozar el pescado
  • Para los tacos:
  • 4 tortillas de maíz de 15 cm
  • 1/4 taza pico de gallo (ver abajo)
  • 4 cucharaditas de crema agria ó crème fraiche
  • 15 g de queso cheddar rallado
  • 85 g de repollo crudo rallado
  • 85 g de lombarda cruda rallada
  • 30 g cebolla dulce cortada en rodajas finas
  • 1 tomate de pera cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 aguacate cortado en rodajas finas
  • Para el Pico de Gallo:
  • 2 tomates pelados descorazonados y picados
  • 1/2 cebolla mediana picada muy fina
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • El zumo de una lima
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta

o Fish Tacos.


Cubrimos los filetes en un bol con el aceite de oliva, el chile en polvo (que podemos conseguir en tiendas americanas), las pimientas, y la sal. Frotamos con la ralladura de cáscara de lima y el ajo. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar unas 4-8 horas en la nevera.


Preparamos el pico de gallo.


En un sartén caliente, cocinamos los filetes enharinados a la plancha unos 3-4 minutos.


En otra sartén, calentamos las tortillas.


Para montar los tacos (2 tortillas por taco):


Ponemos 2 tortillas una encima de la otra en un plato. Repetimos este proceso.


Echamos el pico de gallo, la crema agria ó crème fraiche, y un filete de pescado encima de las tortillas. Dividimos el resto de los ingredientes entre los 2 tacos: queso, lombarda, repollo, cebolla, tomate, el aguacate y el cilantro. Doblamos el taco y comemos inmediatamente.


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