Cocina la receta Tacos de pescado de San Diego de Annie

Tacos de pescado de San Diego
PROGRAMA: Las recetas de Annie Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 filetes de pescado blanco firme (besugo, merluza, etc)
1 cucharita de aceite de oliva
1/2 cucharita de chile en polvo
Una pizca de pimienta de Jamaica
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de ajo picado muy fino
1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
Harina para rebozar el pescado
Para los tacos:
4 tortillas de maíz de 15 cm
1/4 taza pico de gallo (ver abajo)
4 cucharaditas de crema agria ó crème fraiche
15 g de queso cheddar rallado
85 g de repollo crudo rallado
85 g de lombarda cruda rallada
30 g cebolla dulce cortada en rodajas finas
1 tomate de pera cortado en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 aguacate cortado en rodajas finas
Para el Pico de Gallo:
2 tomates pelados descorazonados y picados
1/2 cebolla mediana picada muy fina
2 cucharadas de cilantro picado
El zumo de una lima
1 cucharadita de sal

Preparación de la receta

o Fish Tacos.

Cubrimos los filetes en un bol con el aceite de oliva, el chile en polvo (que podemos conseguir en tiendas americanas), las pimientas, y la sal. Frotamos con la ralladura de cáscara de lima y el ajo. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar unas 4-8 horas en la nevera.

Preparamos el pico de gallo.

En un sartén caliente, cocinamos los filetes enharinados a la plancha unos 3-4 minutos.

En otra sartén, calentamos las tortillas.

Para montar los tacos (2 tortillas por taco):

Ponemos 2 tortillas una encima de la otra en un plato. Repetimos este proceso.

Echamos el pico de gallo, la crema agria ó crème fraiche, y un filete de pescado encima de las tortillas. Dividimos el resto de los ingredientes entre los 2 tacos: queso, lombarda, repollo, cebolla, tomate, el aguacate y el cilantro. Doblamos el taco y comemos inmediatamente.