Suflé de queso parmesano

 Calentamos medio litro de leche en el microondas.
- Derretimos la mantequilla en una olla, agregamos la harina y rehogamos sin dejar de mover con la varilla.
- Vamos incorporando, poco a poco, la leche caliente removiendo continuamente.
- Esperamos a que rompa a hervir y mantenemos el hervor a fuego suave unos minutos.
- Sazonamos.
- Cortamos el queso parmesano y lo rallamos sobre la bechamel fuera del fuego. Movemos para mezclar y para que el queso se derrita.
- Separamos las yemas de las claras y agregamos las yemas a la mezcla de bechamel y queso. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
- Volcamos en un molde sin llenar del todo y horneamos 8 minutos a 190 grados sin abrir el horno en ningún momento.

¡Servimos rápidamente!