Suflé de queso parmesano
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona:- 1/5 l. de leche entera
- 150 gr de queso parmesano
- 50 gr de mantequilla
- 6 huevos
- 40 gr de harina
- Sal
- Preparación de la receta
- Calentamos medio litro de leche en el microondas.
- - Derretimos la mantequilla en una olla, agregamos la harina y rehogamos sin dejar de mover con la varilla.
- - Vamos incorporando, poco a poco, la leche caliente removiendo continuamente.
- - Esperamos a que rompa a hervir y mantenemos el hervor a fuego suave unos minutos.
- - Sazonamos.
- - Cortamos el queso parmesano y lo rallamos sobre la bechamel fuera del fuego. Movemos para mezclar y para que el queso se derrita.
- - Separamos las yemas de las claras y agregamos las yemas a la mezcla de bechamel y queso. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
- - Volcamos en un molde sin llenar del todo y horneamos 8 minutos a 190 grados sin abrir el horno en ningún momento.
- ¡Servimos rápidamente!
