Streak tartar de kobe

Picamos (cebolla, cebollino, alcaparas)en brunoise y echamos agusto, en un bol bien frio poner debajo otro con hielo , echamos la cebolla picada, alcaparas y cebollino , yema de huevo, aceite y tabasco y hacemos una especie de mayonesa.

Picamos la carne y la metemos un poco en el congelador para q este bien fria, y luego se le añade a la mezcla anterior y se rectifica de sal y pimienta y picante.