Spanakotiropita

Escaldamos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Las sacamos y pasamos por agua fría antes de escurrirlas. Una vez escurridas, las cortamos y reservamos.

Picamos las cebolletas y las salteamos en una sartén con aceite. Reservamos.

En un bol, batimos ligeramente los huevos y agregamos el queso feta desmenuzado, las espinacas, la cebolleta, el eneldo y el perejil. Salpimentamos y mezclamos todo.

Precalentamos el horno a 200ºC (calor arriba y abajo). Mientras, derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche.

Para montar los pasteles individuales, cogemos una hoja de pasta philo y, con un pincel, la humedecemos con la mezcla de leche y mantequilla. En un extremo, ponemos unas cucharaditas de relleno y enrollamos la hoja de pasta philo formando un cilindro. Con este cilindro formamos una espiral con mucho cuidado de no rasgar la pasta, y lo pintamos de nuevo con la mezcla líquida. Formamos el resto de pasteles y los llevamos al horno hasta que estén dorados.