Spaghetti alla chitarra ragu di seppie e scaglie di bottarga (Spaguetti fino con sepia y botarga de atún)
Cocina Italiana T2      Ep: 18

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 18

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de espaguetti fino
  • 600 g de sepia
  • 250 g de botarga (hueva de atún seco)
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojito de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla
  • 1 cacito de agua de cocción de la pasta

Preparación de la receta

Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción.


Mientras tanto, salteamos la sepia con ajo, sal y pimienta en una sartén con aceite.


Añadimos el perejil picado, la guindilla y mojamos con el vino blanco.


Cocinamos durante 10 minutos a fuego vivo.


Seguidamente, incorporamos un cacillo de agua de cocción de la pasta en la sartén y dejamos que reduzca.


Por último, vertemos la salsa por encima de la pasta.


Terminamos echando botarga y servimos.


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