Soufle de papas y jamon

Cocemos las papas, esperamos enfríen, pelamos y cortamos rebanadas de 1 dedo de grosor.

Aparte untamos con mantequilla el pirex y colocamos una capa de la papa, se le espolvorea sal y procedemos a vertir la crema que haremos: en una cazuela freímos la mantequilla y el tocono picado, junto con mantequilla y el tocino, posterior añadimos el jamón de pierna picado y procedemos a incorporar la cebolla cortada finamente. Posterior vertimos la media crema, el queso Philadelphia, con la ayuda de un machacado lo vamos disolviendo para que tengamos una salsa espesa, sazonamos con la sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada, corroboramos la sazón, esta mezcla la vamos a vertir arriba de la papa, encima una capa de queso manchego, otra de papa, la crema y queso hasta terminar con queso arriba.

Procedemos a hornear hasta que se gratinar el queso, se puede mezclar queso manchego con una cuarta parte de queso gruyere, este aporta mucho sabor.