Sopa de hongos con huevo trufado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 g hongos variados
- 1 cebolla
- mantequilla
- caldo de carne
- 1 huevo
- trufa en conserva
- nata
- sal fina y cristales de sal
- pimienta
- cebollino
Preparación de la receta
- Picar la cebolla en juliana y los hongos en dados -reservar unos poquitos para decorar-. Salpimentar.
- Rehogar en una cacerola en la que previamente habremos puesto mantequilla.
- Mojar con el caldo de carne y dejar hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, triturar y pasar después por un colador fino. Volver a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haber añadido un poco de nata.
- Forrar un vasito pequeño con papel film, echar el huevo con cuidado, rallarle un poco de trufa, echar cebollino picado y unos cristales de sal. Escalfar en un cazo con agua hirviendo.
- Servir la sopa de hongos, poner los daditos de hongo reservados en el centro de la sopa y encima el huevo escalfado al que hemos retirado el papel film.
- Rehogar en una cacerola en la que previamente habremos puesto mantequilla.
- Mojar con el caldo de carne y dejar hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, triturar y pasar después por un colador fino. Volver a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haber añadido un poco de nata.
- Forrar un vasito pequeño con papel film, echar el huevo con cuidado, rallarle un poco de trufa, echar cebollino picado y unos cristales de sal. Escalfar en un cazo con agua hirviendo.
- Servir la sopa de hongos, poner los daditos de hongo reservados en el centro de la sopa y encima el huevo escalfado al que hemos retirado el papel film.
