Sopa fría de lima y calabacín con tomates y chicharro marinado

En primer lugar, preparamos el marinado. Para ello, en un bol, mezclamos el zumo de lima, el vinagre, la sal, el chicharro, la cebolleta picada y un poco de menta picada. Dejamos enfriar en la nevera. 

Mientras, pelamos los calabacines y los troceamos. Los ponemos a hervir en una cazuela con agua durante 5 minutos. Reservamos.

En la misma cazuela en la que hemos cocinado los calabacines, hervimos los ajos tiernos. Reservamos.

Después, pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también los ajos tiernos y los mezclamos en un bol con los trozos de tomate, la cebolleta picada, una cucharada de aceite, otra de vinagre de Jerez, sal y perejil picado. Reservamos. 

Por último, vamos a preparar la crema de calabacín. Trituramos los calabacines hervidos con un par de hojas de menta, el apio, el zumo de lima, sal y vinagre de Jerez. 

Emplatamos la crema de calabacín con el marinado. Terminamos con la ensalada de tomate y ajos tiernos.

Servimos.