Sopa fría de lima y calabacín con tomates y chicharro marinado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la sopa fría de lima y calabacín:
- 300 g de calabacín
- 50 g de apio
- 100 g de lima
- Gotas de vinagre de Jerez
- Sal
- Para los tomates:
- Vinagre de jerez
- Ajos tiernos
- Sal
- 100 g de chicharro
- 1 Lima
- Hierbabuena
- 100 g de cebolleta
- 10 g de aceite de oliva
- 300 g de tomate rojo en rama
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos el marinado. Para ello, en un bol, mezclamos el zumo de lima, el vinagre, la sal, el chicharro, la cebolleta picada y un poco de menta picada. Dejamos enfriar en la nevera.
Mientras, pelamos los calabacines y los troceamos. Los ponemos a hervir en una cazuela con agua durante 5 minutos. Reservamos.
En la misma cazuela en la que hemos cocinado los calabacines, hervimos los ajos tiernos. Reservamos.
Después, pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también los ajos tiernos y los mezclamos en un bol con los trozos de tomate, la cebolleta picada, una cucharada de aceite, otra de vinagre de Jerez, sal y perejil picado. Reservamos.
Por último, vamos a preparar la crema de calabacín. Trituramos los calabacines hervidos con un par de hojas de menta, el apio, el zumo de lima, sal y vinagre de Jerez.
Emplatamos la crema de calabacín con el marinado. Terminamos con la ensalada de tomate y ajos tiernos.
Servimos.
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