Sopa especiada de garbanzos con tostadas picantes
INGREDIENTES PRINCIPALES
- PARA LA SOPA
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 tallos de apio limpios y cortados en rodajitas
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 cucharaditas especias ras-el-hanout
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 pizca azúcar
- 400 gr garbanzos cocidos y escurridos
- 600 ml caldo natural de verduras ANETO
- 400 gr tomates pelados y cortados en cubos
- 1/2 limón (zumo)
- 2 cucharadas cilantro picado
- sal y pimienta al gusto
- PARA LAS TOSTADAS PICANTES
- 4 panes de pita, cortados en triángulos
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita especias ras-el-hanout
- 1/2 cucharadita chile en polvo o pimentón picante
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- flor de sal al gusto
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 200ºC. Empezamos preparando la sopa, ponemos el aceite de oliva en un cazo caliente y sofreímos la cebolla y el apio a fuego bajo, salpimentamos a gusto y vamos removiendo de vez en cuando. Lo tendremos unos 10 minutos, han de estar tiernos y no tomar color.
Mientras vamos haciendo las tostadas. Mezclamos el aceite de oliva con ajo molido, especias ras-el-hanout y el chile en polvo o pimentón picante. Untamos con esta mezcla los triángulos de pita por ambos lados y colocamos en una bandeja con papel de horno. Horneamos durante 7-8 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Una vez la cebolla y el apio estén listos, agregamos las especias y removemos dejando pochar durante un minuto más.Agregamos los tomates y el azúcar, mezclamos, y agregamos los garbanzos y el caldo. Subimos el fuego a medio alto y llevamos a ebullición. Dejamos hervir unos cinco minutos. Cuando haya hervido agregamos el zumo de limón y el cilantro picadito. Rectificamos de sal y especias y servimos inmediatamente, acompañada de unas tostaditas de pan de pita.
Foto del plato terminado:
