Sopa de trigueros y guisantes

- Escaldamos 3 minutos los espárragos en caldo de verduras Aneto y pasamos a agua con hielo.

- Hacemos lo mismo con los guisantes. Si son congelados seguir instrucciones de la bolsa.

- Batimos todo en un baso batidor con un poco de caldo de la cocción hasta que quede como una crema de verduras pero un poco más líquida.

- Añadimos la mantequilla y el aceite, y rectificamos de sal.

- Pasamos todo por un colador de trapo (tamizador) para que separar la pulpa y que nos quede sólo la sopa.

- Curamos las yemas poniéndolas en sal y azúcar durante 35 minutos.

- Decoramos con 4 o 5 gotas de aceite de oliva ( decoración al gusto )


¡¡¡¡¡¡¡¡ Y A COMERRRRRRRRRRRR !!!!!!!!!!!!!