Sopa de tomate y garbanzos (Harira)
PROGRAMA: Cocina Marroquí
Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 50 g de apio
- 8 Tomates grandes
- 100 g de cebolla roja
- 200 g de muslos de pollo
- 5 g de pimienta molida blanca
- Sal
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 5 g de canela en polvo
- Aceite de oliva
- 5 g de jengibre fresco
- 30 g de perejil fresco
- 30 g de cilantro fresco
- 60 g de mantequilla
- 2 sobres de azafrán en polvo
- 250 g de garbanzos cocidos
- 300 g de fideos
- Para acompañar:
- 1 Limón
- Pan
Preparación de la receta
En el capítulo 1 del programa de televisión Cocina marroquí la cocinera Najat Kaanache prepara una sopa típica de Marruecos a base de tomate y garbanzos. El plato tradicional recibe el nombre de Harira.
Lo primero que hacemos es lavar 50 g de apio y los 8 tomates, troceamos y reservamos por separado. Pelamos 100 g de cebolla roja y la rallamos.
Seguidamente, salpimentamos 200 g de muslos de pollo y aderezamos con los 5 g de cúrcuma y 5 g de canela. En una cazuela con aceite caliente lo doramos.
Cuando el pollo esté listo, incorporamos los 100 g de cebolla roja rallada y los 5 g de jengibre también rallado. Añadimos 50 g de apio picado, 30 g de perejil y los 30 g de cilantro. Retiramos el pollo y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos los tomates troceados junto con 60 g de mantequilla. Incorporamos los dos sobres de azafrán diluido en un poco de agua, los 250 g de garbanzos cocidos y el pollo. Rectificamos la cantidad de especias si fuera necesario y cubrimos con una cantidad de agua suficiente.
A continuación, dejamos cocer durante una hora a fuego lento tapado. Tres minutos antes de que finalice la cocción, incorporamos los 300 g de fideos. Dejamos cocinar hasta que estén listos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo, le quitamos el hueso y lo desmenuzamos.
Por último, servimos la sopa con el pollo desmenuzado. Podemos acompañar con limón natural y pan.
En este mismo capítulo 1 del programa Cocina marroquí la cocinera Najat Kaanache prepara la receta de Ensalada de coliflor al horno (Qarnabit Al'Meshwi).
