Sopa de tomate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 750 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- 60 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 hoja de laurel
- 4 hojas de hierbabuena
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Cebollino
Preparación de la receta
Picar la cebolla y ponerla en una cazuela alta. Agregar un chorro de aceite y un poco de caldo. Salpimentar. Añadir la hierbabuena.
Incorporar el pimiento troceado, el ajo machacado y una brizna de laurel.
Retirar la pirámide a los tomates, trocearlos y agregarlos a la cazuela. Echar un poco de harina y remover. Cubrir con el caldo.
Cuando dé el primer hervor dejarlo cocer durante 35 minutos. Triturar.
Servir. Decorar con cebollino.
Si se va a tomar en frío, echar menos harina. Y si se va a utilizar como salsa añadir más caldo.
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