Sopa de faisán al curry
Cocina de caza      Ep: 19

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de caza.
  • Ambiente: De etiqueta, Exótica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de caza
  • Episodio: 19

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 faisán (en su defecto, una pintada criada en libertad, vigilada)
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de curry en pasta
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • 2 lemon grass
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • Ramitas de cilantro picado
  • 2 ajos asados
  • 1 ajo crudo
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 100 g de arroz basmati
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda

Preparación de la receta

Separe la pechuga del faisán a punta de cuchillo y así deshuesada, salpiméntela y filetéela para impregnarla con la mezcla obtenida de triturar en un mortero los dos ajos asados con algo de sal gorda y mezclarlos con algunas cucharadas de yogur y el curry en polvo más un chorrito de aceite. Reserve la carne en la nevera para que la penetre su perfumado adobo.


Mientras tanto, dore sobre el ajo restante picado, la cebolla picadita, el pimiento verde en dados y el tomate, pelado y picadito, caparazón y muslos del ave y cúbralos con abundante agua mineral.


Deje cocer junto a lo anterior el lemon grass un poco machacado y el jengibre rallado.


Cuando la carne esté blanda, sáquela del caldo, cuele éste y reserve la carne de los muslos picadita.


Añada al líquido el curry en pasta, el arroz y la leche de coco. Deje cocer unos 18 minutos hasta que el arroz quede al dente.


Compruebe la sazón: salado-picante-dulce, corrija si fuere necesario y, por último, añada ya en los tazones o hondos platos, la pechuga adobada y salteada un instante a todo fuego. Incorpore la carne de los muslos picadita.


Cubra el conjunto con el fragante cilantro picadito.


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