Sopa de esparragos blancos con puerros y jamon serrano

Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, la patata y el puerro. (Reservar algunos trozos del puerro, la parte más tierna para decorar y dar un toque crujiente a la receta) En una cacerola pochar a fuego lento la cebolla junto con el puerro salando previamente hasta que empiecen a dorar (cuidado de que no se quemen). En ése momento añadir el caldo de pollo Aneto, el caldo del bote de los espárragos y las patatas llevando a ebullición, aproximadamente unos quince minutos (hasta que la patata esté blanda),
agregar los espárragos (dejando algunas yemas para decorar); dejar cocer uno o dos minutos (hay que tener en cuenta que ya vienen cocidos). Probar de sal y rectificar si fuese necesario. Pasar por la minipimer y triturar todos los ingredientes de forma que quede la crema lo más fina posible. Emplatar, adornar con algunas yemas de espárragos, taquitos de jamón serrano, puerro troceadito y algunas gotas de aceite de oliva virgen extra.