Sopa de cuaresma

CORTAMOS EL PAN EN CUADRADITOS PARA HACER PICATOSTES, LE ECHAMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y UNA PIZCA DE SAL, Y LOS INTRDUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 150º HASTA QUE ESTEN DORADITOS Y CRUJIENTES

EN UNA CAZUELA AMPLIA Y NO MUY ALTA, SOFREIMOS EN UN POCO DE ACEITE EL PUERO LIMPIO Y FINAMENTE PICADO, CUANDOESTE BLANDITO AÑADIMOS EL TOMATE Y DEJAMOS REDUCIR

MIENTRAS, LIMPIEREMOS Y PARTIREMOS EN CUARTOS LAS ALCAHOFAS Y LAS DEJAREMOS EN AGUA Y UNAS GOTITAS DE LIMOM, HASTA SU INCORPORACION, LIMPIAREMOS TAMBIEN LAS ZANAHORIAS Y CORTAREMOS EN CUADRADITOS DEL MISMO TAMAÑO QUE LOS GUISANTES MAS O MENOS

QUITAMOS LA PARTE DURA DE LOS ESPARRAGOS Y LOS PARTIREMOS EN TROZOS NO MUY PEQUEÑOS RESERVANDO LAS PUNTAS ENTERAS

CUANDO EL TOMATE ESTE REDUCIDO, AÑADIMOS EL CALDO VEGETAL ANETO,LOS ESPARRAGOS TROCEADOS SIN LAS PUNTAS, LA ZANAHORIA Y LOS TROZOS DE ALCACHOFAS. UNA VEZ QUE EMPIECE A HERVIR SE DEJA A FUEGO SUAVE HASTA QUE LAS VERDURAS ESTEN TIERNAS Y SE RECTIFICA DE SAL Y SE AÑADEN LOS GUISANTES. SE APRTA DEL FUEGO Y SE DEJA QUE REPOSE PARA QUE LOS GUISANTES SE HAGAN CONEL CALOR QUE QUEDA

EN UNA SARTEN APARTE, SE SALTEAN EN UN POCO DE ACEITE, LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS Y LAMINADOS CON LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS

SERVIMOS LA SOPA CON SUSVERDURAS Y POR ENCIMA AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES, LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS, UNOS POQUITOS PICATOSTES Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.