Sopa de cuaresma
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 PUERRO- 1 TAZA TOMATE TRITURADO
- 1 BRICK DE CALDO VEGETAL ANETO
- 2 ZANOHORIAS
- 1 MANOJO DE ESPARRAGOS
- 4 ALCACHOFAS
- 300g. DE GUISANTES TIERNOS
- 4 CHAMPI?ONES GRANDES
- 4 REBANADAS DE PAN GORDITAS
- SAL, ACEITE Y PIMIENTA
- PIMENTON DE LA VERA
- Receta paso a paso
- CORTAMOS EL PAN EN CUADRADITOS PARA HACER PICATOSTES, LE ECHAMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y UNA PIZCA DE SAL, Y LOS INTRDUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 150º HASTA QUE ESTEN DORADITOS Y CRUJIENTES
EN UNA CAZUELA AMPLIA Y NO MUY ALTA, SOFREIMOS EN UN POCO DE ACEITE EL PUERO LIMPIO Y FINAMENTE PICADO, CUANDOESTE BLANDITO AÑADIMOS EL TOMATE Y DEJAMOS REDUCIR
MIENTRAS, LIMPIEREMOS Y PARTIREMOS EN CUARTOS LAS ALCAHOFAS Y LAS DEJAREMOS EN AGUA Y UNAS GOTITAS DE LIMOM, HASTA SU INCORPORACION, LIMPIAREMOS TAMBIEN LAS ZANAHORIAS Y CORTAREMOS EN CUADRADITOS DEL MISMO TAMAÑO QUE LOS GUISANTES MAS O MENOS
QUITAMOS LA PARTE DURA DE LOS ESPARRAGOS Y LOS PARTIREMOS EN TROZOS NO MUY PEQUEÑOS RESERVANDO LAS PUNTAS ENTERAS
CUANDO EL TOMATE ESTE REDUCIDO, AÑADIMOS EL CALDO VEGETAL ANETO,LOS ESPARRAGOS TROCEADOS SIN LAS PUNTAS, LA ZANAHORIA Y LOS TROZOS DE ALCACHOFAS. UNA VEZ QUE EMPIECE A HERVIR SE DEJA A FUEGO SUAVE HASTA QUE LAS VERDURAS ESTEN TIERNAS Y SE RECTIFICA DE SAL Y SE AÑADEN LOS GUISANTES. SE APRTA DEL FUEGO Y SE DEJA QUE REPOSE PARA QUE LOS GUISANTES SE HAGAN CONEL CALOR QUE QUEDA
EN UNA SARTEN APARTE, SE SALTEAN EN UN POCO DE ACEITE, LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS Y LAMINADOS CON LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS
SERVIMOS LA SOPA CON SUSVERDURAS Y POR ENCIMA AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES, LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS, UNOS POQUITOS PICATOSTES Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
