Sopa de costilla

Pelamos el plátano verde, las patatas y la yuca, los lavamos y cortamos en trozos medianos (como en la foto) y dejamos en un bol.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, los ajos tiernos, el apio, el pimiento, y el puerro en pequeños dados.

Pelamos y picamos en finos trozos los dos dientes de ajo, o utilizamos el cortador de ajos en caso de tenerlo.

Picamos finamente las hojas de cilantro, reservando unas cuantas para el final.

Agregamos todos los ingredientes en la cazuela, excepto la yuca y las patatas que incluiremos posteriormente

Para las costillas de ternera lo mas recomendable es pedirle al carnicero que las corte en trozos de unos 5 cms de ancho, las agregamos a la cazuela junto con las verduras

Condimentamos los ingredientes en la cazuela con un chorrito de Lima, sal, pimienta, comino, una media pastilla de caldo de carne, una pizca de colorante alimentario y un chorrito de salsa Lea & Perrins y mezclamos bien todo

Agregamos agua cubriendo las verduras y la carne que sobrepase unos 4 o 5 dedos

Ponemos a fuego medio durante media hora hasta que la carne este tierna y el plátano verde también

En este punto agregamos la yuca y las patatas y comprobamos el sabor, si es necesario ponemos a punto de sal, de comino y echamos la otra mitad de la pastilla de caldo de carne

Dejamos unos 15 minutos a fuego medio hasta que las patatas y la yuca se cocinen

Retiramos del fuego y sacamos la carne, las patatas, la yuca y el plátano en un recipiente aparte para acompañar

Servimos el caldo y decoramos con las hoja de cilantro

Y a comer! Un rico y nutritivo plato de cuchara del Caribe colombiano para este frío invierno español :)