Solomillos de jabalí adobados con patatas revolconas
Cocina de caza      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina española, Cocina de caza.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de caza
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 solomillos de jabalí
  • ½ kg de patatas preferentemente nuevas y ojalá gallegas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
  • 4 huevos

Preparación de la receta

Ase, envueltos en papel plata, los ajos pelados y macháquelos con sal gorda, orégano, tomillo y pimentón. Diluya la mezcla en aceite y vino blanco e impregne intensamente con ella los solomillos cortados en gruesos medallones.


Así adobados y tapaditos con film, déjelos macerar en la nevera no menos de 24 horas. Transcurrido ése tiempo, dórelos en aceite fuerte.


Cueza al vapor o si lo hace con agua, apenas cubiertas, las patatas rotas como si para un marmitaco se tratara (unos 25-30 minutos). Así, ayunas de líquido, saltéelas en poquito y atejado aceite del lomo y pimentón. Macháquelas si le place presionando con el tenedor para que adquieran ésa textura apetitosa y característica.


Una excelente y elemental manera de disfrutar de este plato es incorporando un huevo frito al que escoltaremos con unas patatas perpetradas de ésta guisa.


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