Solomillo en salsa de vino moscatel malagueÑo con pasas y piÑones
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso mediano de vino dulce moscatel de Málaga
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 2 cucharadas soperas de uvas pasas (a ser posible de Málaga)
- 1 vaso de agua
- Sal
Preparación de la receta
Quitar la grasa del solomillo y cortarlo en medallones, redondos y de corte recto.
Colocar los trozos de solomillo medallones entre dos hojas de papel de hornear y con un mazo o cuchillo de carne darles unos golpes a fin de que se aplanen al máximo.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y los ajos en láminas.
En una sartén honda o cacerola plana, echar el aceite y pochar a fuego lento la cebolla junto con el ajo, salando previamente hasta que empiece a dorar.
Colocar encima los filetes de solomillo, las hojas de laurel y la pimienta negra, dejándolos freir durante unos diez minutos, aproximadamente, hasta que tanto los filetes como la verdura tome un color dorado.
Agregar el vino dulce, dejar que llegue a ebullición, esperar un minuto y añadir el agua.
Incorporar las pasas y los piñones dejando reducir la salsa al gusto.
Trucos
Acompañar con unas sencillas patatas fritas….o a lo pobre (fritas con pimientos, cebollas y cuajándoles un huevo).¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
